Insalata di calamari
Ingredienti per 4 persone
Calamari 350 grammi
Patate rosse 250 grammi
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale qb
Limone piccolo e spremuto 1
Preparazione
Mettere le patate a bollire in una casseruola con acqua fredda. Una volta arrivate a ebollizione, fate cuocere per 30 minuti e poi toglierle dall’acqua. Una volta fredde, privarle della buccia e tagliarle a dadini.
Occuparsi adesso dei calamari, che andranno puliti e poi cotti in acqua bollente salata per circa 5 minuti. una volta freddi, tagliarli a rondella
Preparare un’emulsione con olio, limone e prezzemolo tritato. Adesso mettere insieme patate e calamari in una stessa terrina e aggiungere l’emulsione di olio e limone. Girare, far insaporire e l’insalata di calamari e patate è pronta.
