Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
800 g di acciughe
150 g di farina
20 g di Maizena
1 pizzico di sale
4 cucchiaiate di olio d’oliva
1 uovo
250 ml d’olio di semi di girasole
1 lime
Procedimento
Pulite le acciughe, evisceratele (o fatelo fare alla pescheria) e asciugatele con un foglio di carta da cucina.
Mescolate la farina con la Maizena e il sale. Infarinate i pesci e friggeteli nell’olio ben caldo. Quando questi sono dorati, toglieteli dalla padella ed scolateli per eliminare l’olio in eccesso.
Preparate la maionese: sbattete un uovo con l’olio di semi di girasole (risulterà più leggera) e una goccia di lime.
Una volta montata la maionese, grattugiateci sopra la scorza del lime e mescolate il tutto.
Servite il pesce ben caldo, accompagnato dalla salsa maionese.
