Ingredienti per 4 persone
Pasta (spaghetti) 320 g
Uova 4
Parmigiano grattugiato 40 g
Pancetta affumicata 100 g
Scamorza 80 g
Burro 20 g
Olio extravergine di oliva 20 ml
Sale quanto basta
Preparazione Frittata di spaghetti
Portate a bollore abbondante acqua e quando bolle salatela.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli in una ciotola. Aggiungete le uova.
Mescolate energicamente poi aggiungete il parmigiano, la pancetta, la scamorza tagliata a dadini, il burro e regolate di sale e pepe. Mescolate bene.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e versate il composto, lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto fino a che si sarà formata una crosticina, rovesciatela e lasciate che si formi la crosticina anche dall’altra parte.
Buon appetito
