Dopo i classici bagordi delle Feste Pasquali, il nostro Chef Marco Silvestri ha pensato bene di proporci un piatto unico dietetico ma appetisoso, ovvero una insalata arricchita dagli aromi agrumati e speziati dell’Olio al Limone e del Balsamico di Limone e Zenzero, perfetta per il pranzo o per la cena.
Un piatto veloce e molto semplice da preparare.
Ingredienti per 4 persone
-2 Avocado
-500 gr di gamberi freschi
-250 gr di yogurt tipo intero
-Olio d’Oliva umbro q.b
-1 limone fresco
-Zenzero q.b
-Prezzemolo q.b
-Sale e pepe q.b
-Balsamico di Limone e Zenzero
-olio al limone
-succo di oliva dolce
Preparazione della Insalata di Gamberi e Avocado al Limone e Zenzero
1- sgusciate e pulite i gamberi eliminando il filetto nero.
2- sbollentateli in una pentola con acqua bollente salata per una decina di minuti circa.
3- Nel contempo, in una ciotola, emulsionate il Succo d’Oliva Dolce con il Balsamico di Limone e Zenzero, con sale e pepe.
4- Quando i gamberi sono pronti conditeli con la emulsione al limone e zenzero, mescolate bene e fateli riposare in frigo per almeno mezz’ora.
5- Mentre aspettate ponete lo yogurt in una ciotola, aggiungete l’Olio al Limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamate bene tutto il composto.
6- Ora potete lavare e sbucciare l’avocado, tagliandolo in due parti ed eliminando il nocciolo, poi tagliatelo a cubetti. Mettete il tutto in una terrina e condite subito con la salsa di yogurt al limone per evitare che l’avocado si possa ossidare.
7- Aggiungete i gamberi, mescolate delicatamente e servite la vostra insalata fredda.
Un caro saluto dal vostro Chef Marco Silvestri.
