Ingredienti per 4 persone
500 gr di piselli
150 gr di ricotta
1 uovo
40 gr di parmigiano
40 gr di pangrattato
Basilico 20 gr
Sale q.b
Pepe bianco q.b
Semi di sesamo q.b
Preparazione
Lessate i piselli in acqua salata per 10 minuti. Scolateli e frullateli con 3 cucchiai della loro acqua, quindi versate la purea ottenuta in una ciotola insieme alla ricotta.
Aggiungete l’uovo, il basilico, il parmigiano ed il pangrattato e mescolate formando un composto morbido. Mettete il composto in frigo a rassodare per 30 minuti.
Riprendete, formate delle polpette e passatele nel pangrattato misto ai semi di sesamo.
Mettete le polpette su una placca da forno ricoperta da carta forno e fate raffreddar in frigo per 30 minuti. Cuocere poi in forno per 20 minuti a 180°.
Servire calde
